top of page
saritas-mango-chutney-butter-chicken-naan-ris-indisk-middag.png.avif
— hovedrett · fra bunnen

Kylling Curry

«en god currybase er hjørnesteinen i indisk matlaging. lærer du deg denne, kan du lage hundre forskjellige retter. her er min versjon — slik vi har laget den på mother india i tretti år.»

— sarita sehjpal

STYRKE

medium

VANSK.

medium

PORSJONER

4

pers.

TID

45

min

saritas-klassisk-chicken-curry-lys-nordisk-kjokken-banner.avif.avif

Klassisk kylling curry laget fra bunnen — med hel kylling, en hjemmelaget currybase av løk, ingefær, hvitløk og varme krydder. Serveres med basmatiris, lune nanbrød og SaritaS Mango Chutney. Hjørnesteinen i ekte indisk matlaging.

— det du trenger

Ingredienser

Basis

  • 1 stk hel kylling (ca. 1,5 kg)

Saus

  • 1 dl olje

  • 1 ss hel spisskummen

  • 3 stk laurbærblad

  • 1 stk kanelstang

  • 5 stk hel nellik

  • 2 stk store løk

  • 2 ss ingefær- og hvitløkspuré

  • 2 ts gurkemeie

  • 1 ts chilipulver

  • 1 ss koriander, malt

  • 1 ss salt eller etter smak

  • 3 stk tomater

  • 2 ss tomatpuré

  • 1,5 dl crème fraîche

  • 1 l vann eller kraft

  • 2 ss garam masala

  • 0,5 stk sitron eller lime

  • 1 kvast frisk koriander

Tilbehør

  • 4 porsjoner kokt basmatiris

  • 1 glass SaritaS Mango Chutney

  • 1 pk nanbrød

Ingredienser til klassisk indisk kylling curry med SaritaS Mango Chutney, naanbrød, ris, yoghurt, krydder og friske urter i lys nordisk kjøkkenstil

Fremgangsmåte

saritas-klassisk-chicken-curry-lys-nordisk-kjokken-banner.avif.avif

01

steg

Forbered kyllingen Kutt kyllingen i store biter med bein. Fjern skinnet.

02

steg

Lag currybasen Skjær løk i tynne strimler og finhakk tomatene. Varm oljen ved høy temperatur i en gryte. Tilsett spisskummen, laurbærblad, kanelstang og nellik, og la krydderne steke i noen få sekunder. Fortsett med løken og stek til den er myk og gyllen. Senk temperaturen til middels varme. Ha i hvitløk- og ingefærpuré og resten av krydderne, unntatt garam masala. Stek videre i ca. 1 minutt. Bland inn tomatpuré og finhakkede tomater. Ha litt vann tilgjengelig og tilsett dette dersom det blir for tørt i gryta. La det hele surre sammen i ca. 5 minutter før crème fraîche tilsettes. Stek videre i 2–3 minutter.

03

steg

Småkok kyllingen Ha kyllingen i gryta og bland godt. Tilsett vann eller kraft og la det koke i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Kok ris etter anvisning på pakningen.

04

steg

Server Ta ut de hele krydderne fra gryta. Tilsett garam masala og sitronsaft rett før servering. Dryss over finhakket frisk koriander. Server retten med basmatiris, SaritaS Mango Chutney og lune nanbrød.

bottom of page